Кулинария, кухни мира, кулинарные рецепты, сервировка стола, история кулинарии

Изготовление ликера развито во Франции (liqueur “жидкость”), сладкий напиток с интенсивным ароматом. В XIX веке было модно употреблять ликер за обедом, его подавали как дижестив или аперитив, добавляя в многочисленные коктейли. Ликеры можно пить с любыми соками, может употребляться и в чистом виде со льдом или водой. Обычно ликер подается комнатной температуры, его не хранят в холоде, так как он может помутнеть.

Крепость ликера от 15% до 40%. Для спиртования используют очищенный спирт, возможно концентрация 75-96 °. Ликер изготовляют из плодово-ягодных настоев с использованием эссенций традиционных пряностей, фруктов и фруктовых соков и эфирных масел. Вместо сахара используют мед или глюкозу, допустим и жженый сахар.