|
Шницель — это отбитый стейк из телятины, индейки или курицы, обвалянный в муке и запеченный до хрустящей корочки. В Израиле шницель предпочитают делать из индейки. Подается на стол с овощами.
Рецепт на четыре порции 1. Кладем между листами бумаги для выпечки отбитую молотком для мяса или скалкой одну грудку. Грудка станет вполовину тоньше. 2. Соль, перец, чеснок и лимонный сок перемешиваем в миске. Кладем мясо в маринад, перемешиваем и оставляем на некоторое время. 3. Пока мясо маринуется, ставим перед собой три неглубоких блюда. В одной взбиваем яйцо с водой, в другую насыпаем муку, в третьей смешиваем муку из мацы, паприку, перец и соль. 4. Быстро опускаем каждую грудку в пшеничную муку, потом в яйцо, затем в муку из мацы. раскладываем панированные грудки на тарелке и ставим в холодильник приблизительно от 30 мин до 2 часов. 5. Нагреваем масло в большой тяжелой сковороде. Оно должно стать настолько горячим, чтобы ломтик хлеба обжаривался в нем моментально. Осторожно кладем в масло наши грудки и жарим с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. После этого вынимаем грудки из сковороды и обсушиваем на бумажном полотенце. На стол подаем немедленно с дольками лимона и овощами по вкусу. Ингредиенты: - 4 куриные или индюшачьи грудки, весом ~175 г;
- сок одного лимона;
- 2 нарубленных зубчика чеснока;
- 1-2 яйца;
- 1 ст. ложка воды;
- пшеничная мука для панировки;
- 50 г муки из мацы;
- соль и молотый черный перец;
- паприка; смесь из растительного и оливкового масла для жарки;
- дольки лимона, овощи для сервировки.
Приятного Вам аппетита! |
Еврейская кухня 
